酱香型白酒:也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
浓香型白酒:以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
清香型白酒:也称为清香型白酒,以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。
米香型白酒:以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。
其它香型白酒:这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。
据研究表明,香型仍是消费者选择白酒的重要因素。多分区域性选择饮酒,像山西多是清香型酒,贵州多是酱香型酒……
金色盆地出品的鲜竹酒原浆产自贵州茅台镇怀庄集团,有竹香、酱香两种香型,鲜竹酒饱吸活竹中天然竹汁、竹叶黄酮、竹叶多糖、竹叶抗氧化物、硒、锌、铁、钙、镁、多种维生素和氨基酸等活性成分。
竹香型鲜竹酒有天然竹香,绵软回甜,黄绿滴翠,温润如玉,细腻丰满,心旷神怡!